法国是世界上著名的美食之国，法式美食的盛誉传遍世界各地，品尝美食也成了去法国旅游或者学习的小伙伴们必须体验的项目之一。今天盟叔就为大家介绍几种来自法国各地的美食。
01. 油封鸭 (confit de canard)
油封鸭是法国西南部的一道传统的菜肴。它是用肥鸭制作而成的，通过强饲法加肥，鸭胸和鸭肝都是如此。
做法是将鸭子肉在70至85℃的热脂肪中煮至少2小时，然后放入罐中并盖上一层脂肪，隔绝空气的接触。这是可以将肉保持几个月甚至一年的重要方法。
02.加莱特饼 (galette)
你是否知道加莱特饼(galette)的历史其实比可丽饼(crêpe)更长呢？这种咸味的饼最初也是在布列塔尼流行起来的，因为当地生长小麦对条件比较苛刻，所以用荞麦或黑麦代替。饼做好之后，一般会在里面加上一些格鲁耶尔碎干酪、火腿、鸡蛋和蘑菇等作为一道主菜。到巴黎之后适应了当地的吃法，人们渐渐也开始往里面加糖和面粉。
03.酸菜腌肉香肠锅 (Choucroute)
Choucroute是法国阿尔萨斯地区的传统美食，其中的酸菜是通过卷心菜的自然发酵变来的。可搭配阿尔萨斯的肉类，鱼类，啤酒或白葡萄酒。
当它配上肉类，熟食和土豆的时候被称为“Choucroute garnie”，，配阿尔萨斯鱼或海鲜时又被称作“choucroute garnie de la mer”。
04.鹅肝 (foie gras)
鹅肝在法国是一种非常受欢迎的节日菜肴。它可以生吃，也可以在半熟或煮熟的状态下食用，可以作为新鲜或罐装产品提供，单独食用或作为其他菜肴如肉类的伴奏。而且，鹅肝还是法国文化和美食保护遗产的一部分。
05.勃艮第蜗牛 (Escargot de Bourgogne)
勃艮第蜗牛是勃艮第的传统菜肴。做法是将蜗牛清理干净，从壳中取出，通常跟大蒜黄油，鸡汤或葡萄酒一起煮熟，然后再放入带有黄油和酱汁的贝壳中。也可添加百里香，欧芹和松子。
食用蜗牛时，蜗牛通常会放入一个6或12个蜗牛位置的金属托盘，然后用一个特殊的钳子夹取。
06.法式洋葱汤 (soupe à l'oignon)
自罗马时代以来，法国洋葱汤就一直很受欢迎。当时，它被视为穷人的食物，因为洋葱廉价，营养价值高且容易生长。后来逐渐在大众中流行起来。通常会跟油煎面包块和奶酪相配进行食用。
07.勃艮第牛肉 (Boeuf Bourguignon)
一道非常经典的勃艮第家常菜。是用红酒和牛肉汤炖出来的牛肉，通常用胡萝卜，洋葱，大蒜加香料调味，并配以洋葱，蘑菇和培根。 勃艮第牛肉在二十世纪才开始成为勃艮第地区的特产，您也可以在法国其他地方找到它。
